クロワッサンの試作



今日は寒いですね
私は 明日の夕食のため
クリームシチューを作ったところです
もう食べたい(≧∇≦)

さて
最近クロワッサンのレシピを研究していたので
さっそく昨日の夜に試作してみました

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成形過程で
失敗したところがありました

冷凍を ちょこっと長くしてしまい
割れたところがありました
高さももうちょっと出したいな

でも内層は
前よりよくできたと思います

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主人がとても気に入ったので
しばらくこれで作ってみようと思います


明日は
ひたすらバゲット成形のみのレッスン3回目
楽しみ!




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by kasumihappy | 2016-03-15 00:36 | パン


今日はクロワッサンのレッスン2回目

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2台同時に焼いていたオーブンのうち
片方は上が割れちゃった

おしいなぁ

だけど
焼成前に生地が90点くらいの出来
と先生に言われて嬉しかったです

はやく復習したいな

* * * * *

今日は
パン教室で楽しい出会いがあり
パン作りが大好きなお友達がいっぱいできて
嬉しいです

先生曰く
マニアックな方たちなのだそうだけれど
私もそうなれるように
がんばろう〜♪



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by kasumihappy | 2016-03-11 00:15 | パン



層が出た!

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クロワッサン & チョコクロワッサン


こちらは あまり生地にリンゴをのせました

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紅玉をジャムにしたもの
大好きな徳永久美子さんのレシピ

* * * * *

先日
ポーリッシュ種のバゲットの成形と
クープに失敗して
かなり悔しい思いをしました

バゲットがんばろう〜!


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by kasumihappy | 2016-03-10 08:00 | パン



3日は大好きなクロワッサンのレッスンでした

ハードなレッスンになると思ってはいたけれど
3種類作るので想像以上でした

クロワッサン パンオショコラ クロワッサンダマンド

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クロワッサンダマンドは
3回も焼成がある手間のかかりよう

だから
もう作らないかも…と思ったりするけれど
子供たちが喜んでいたので
さらっと作れるようになりたいな

あと2回クロワッサン生地が続くので
復習したいと思います

* * * * *

今はポーリッシュ種のバゲットを作っています
ベンチタイム中
うまくいくといいなぁ




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by kasumihappy | 2016-03-05 20:16 | パン