昨日は喉が痛いと言って休んだ長男
今日のレッスンはキャンセルかもと覚悟したのだけれど
無事 登校してくれました

今日は
ポーリッシュ種を持参して作る
バゲット チーズバタール
そして シャンピニオン

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焼成が難しかったです

と書くと
先生から

「焼成だけか?」

と言われそうです(。-_-。)

クープも成形も見極めも難しかった

バゲットは1箇所だけエッジがたちました!
画像奥にある
チーズバタールのエッジは先生のお手本です

ポーリッシュ種の方が
最初の一口がおいしかった気がします
液種を作ることによって熟成が進むのだそう

ドキドキしながらも
楽しい4時間でした




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by kasumihappy | 2016-02-25 22:20 | パン

先週は 憧れのバゲットのレッスンでした

ひたすら成形だけを練習するレッスンに2回通い
家でも少し練習したけれど
前日からドキドキしていました

作ったのは3種類

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バゲット ベーコンエピ ジェノバクッペ

先生に成形がきれいだと褒めてもらえました
うれしい〜(/ _ ; )

これから 成形もクープも練習あるのみです

エピのベーコンは作ったものを持参しました
香りがよかったです

こちらの真ん中は先生のパン

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少しでも近づけるようになりたいです

この日は、初めて3台のオーブンを同時に使いました



設定を間違えて余熱が間に合わない事態に(。-_-。)

先生の機転でなんとか焼けましたが
次回はきちんとしたいです

* * * * *

おとといは復習しました

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ベーコンエピはレッスンの時より
大きいサイズにしました
お店のサイズに近いかな

バゲットは粉ふり忘れ‥

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小さい生地もエピにしました
チェダーチーズとQBBチーズが入っています

* * * * *

明日もレッスンです
ポーリッシュ種のバゲットを焼くので
さきほどから種を発酵させています

今夜はまた成形の練習をしたいと思います
うまくいくといいなぁ


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by kasumihappy | 2016-02-24 13:28 | パン